
Viande de poulain
La viande de poulain est une viande à fort contenu en fer, acides essentiels, protéines et grandes caractéristiques nutritives. Grâce à la grande affluence de l’élevage de pouliches dans la Vallée, c’est l’une des principales communes distributrices, considérant cela comme un trésor et un luxe des Pyrénées de Gérone.
C’est un produit gastronomique qui marque la différence, de première qualité, d’une grande richesse culinaire et un actif important du territoire. Pendant la saison gastronomique du poulain, au printemps, une série d’établissements de la vallée se réunit pour mettre en avant toutes les pièces de l’animal et présente un regroupement de plats traditionnels et novateurs.
Il convient de souligner que dans le Ripollès, la marque « Poulain de Montagne du Ripollès » s’est consolidée, garantissant la qualité à travers un certificat qui assure l’application stricte du règlement de production.
