Carne de potro

La carne de potro es una carne con alto contenido en hierro, ácidos esenciales, proteína y grandes características nutritivas. Gracias a la gran afluencia de la cría de yeguas en el Valle, es uno de los principales municipios distribuidores, considerándose un tesoro y un lujo del Pirineo gerundense.

Es un producto gastronómico diferenciado, de primera calidad, de gran riqueza culinaria y un activo importante del territorio. Durante la temporada gastronómica del potro, en primavera, se congregan una serie de establecimientos del valle para dar protagonismo a todas las piezas del animal y presentan un acopio de platos tradicionales e innovadores.

Hay que destacar que en el Ripollès se ha consolidado la marca “Potro de Montaña del Ripollès”, que garantiza la calidad con un certificado que asegura el estricto reglamento de producción.